Gustav Trägårdh från Restaurang Basement i Göteborg tog hem tävlingen Årets kock när den avgjordes Globens Annexet under torsdagen.
Silverplatsen gick till Daniel Räms, Pontus!, Stockholm och bronset kneps av Magnus Persson, Carl Michael, Stockholm.
Glädjande var att samtliga sex finalister i Årets kock kommer från SHR-anslutna restauranger. Förutom ovan nämnda deltog även Sebastian Höckert, Swedish taste, Göteborg, Christofer Ekman, Fredsgatan 12, Stockholm och Linus Ström, Thörnströms kök, Göteborg.
De sex finalisterna hade fem timmar på sig för dagens två tävlingsrätter. Den första rätten skapades utifrån en råvarukorg, vars innehåll hölls hemligt fram till 45 minuter innan tävlingen startade. Utifrån bland annat hel torsk, morötter, äpplen, gurka, gulbetor, vaktelägg, svecia och blodapelsin lagade Gustav rätten "Soppa på lättrimmad torsk med rotfrukter bräserade i brynt smör och citron, lantägg i frasig Svecia, kryddgrönt samt pepparrotsbuljong och blomkål".
Juryns motivering till vinnaren lyder:Lugn som en filbunke! Riktigt vällagad modern restaurangmat med personlighet, omtanke och enkelhet.
För mer information, se www.aretskock.se
Juryns motivering
"Han har en sinnlig konstnärlighet i sin matlagning. Med en absolut känsla för det nylagade blir han Sveriges representant i Bocuse d'Or 2010 och 2011." - Helt underbart! Jag trodde aldrig jag skulle vinna - i morse kändes det inte alls så. Det är en dröm som gått i uppfyllelse, nu är det full satsning framåt, säger Tommy Myllymäki.
SHR sponsrar Bocuse d'Or och önskar Tommy lycka till i Geneve och Lyon.
SHR anordnar en helt ny kurs: Affärsdrivande egenkontroll den 8 mars, och ett inspirationsseminarium med Paul Svensson om svinn, ekonomi och miljö i köket den 24 mars, mer information om dessa kurser kommer inom kort.
Dagligt ledarskap i Göteborg, tredagarskurs 8-9 mars och 14 april
Försäljning 10-11 mars
Hurra, en allergisk gäst 15 mars
Här finner du en samlad lista över vårens SHRs kurser (pdf) eller gå in på upplevelseakademin.se